香飘330余年汪恕有滴醋：“恕心能及物，有道自生财”

　　340多年传承历史的中华老字号企业，经过汪氏滴醋十几代传人的传承发展，企业已发展为江苏省食品行业优秀品牌企业。企业2015年被省文化厅评为江苏省非物质文化遗产生产性保护示范基地。

　　虽然板浦汪恕有滴醋进行了多次技改和扩建，但其核心技艺制曲、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、陈酿等工艺仍采用传统的酿制技艺，保证了传统非遗产品的本真性和完整性传承，构建起极具连云港特色的滴醋文化。

　　汪氏酿醋时，采用大缸发酵，醋从缸壁的底部孔中滴出，且该醋味浓，酸度亦高。烹饪时，特别是伴凉菜时，只须数滴，便使菜肴酸中透出绵甜香郁，所以称为“滴醋”，在醋品中独树一帜。故清代学者袁枚在《随园食单》中盛赞“板浦醋为第一”。淮海地区民间在谈到做菜佐料时，“香滴醋”已成俗语。汪恕有滴醋以优质高梁为主料，以麸皮、小麦、豌豆等为辅料，采用固态发酵方法，人工翻醅、淋醋。

　　地方政府十分重视，早在上世纪90年代就投资几十万元建立了新车间并增添一批新设备，使年产量达到600吨。使汪恕有滴醋生产逐步走向规范化，但市场仍供不应求。投资230万元，扩建生产车间，使年产量达到2000吨。追加投资300多万元，第二次扩建生产车间，年生产能力达到5000吨的规模，成为苏北地区最大的食醋生产厂家之一。近年来该公司的效益，一年一个新台阶，产值利税不断增长，取得了令人瞩目的成绩，被市政府命名为“明星企业”，跨入连云港城镇工业十强之列，连续五年被授予“十佳乡镇企业”。